Eierschwammerl-Suppe
Eierschwammerl suchen – eine absolute Leidenschaft von mir… Besser könnte es dieses Jahr nicht laufen – ein perfektes Schwammerljahr! Ich habe schon lange nicht mehr soviel Pilze und Schwammerl gefunden wie in den letzten Wochen. Unzählige Gerichte haben meine Freunde bereits ertragen – begeistert sind sie alle jedesmal von meiner Schwammerlsuppe, ein Rezept meiner Mama… Einfach köstlich! Suppen und Eintöpfe sind ein Steckenpferd ihres Kochdaseins…
Zubereitung
- 1
Die Eierschwammerl bei Bedarf etwas zerkleinern.
- 2
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln.
- 3
Die Zwiebeln in der Butter glasig andünsten, Knoblauch hinzufügen, glasig dünsten. Schwammerl hinzufügen.
- 4
Mit der Suppe aufgießen. Kartoffeln, Kümmel, Majoran, Pfeffer und Lorbeerblätter dazu geben. Leicht köcheln lassen.
- 5
Bei Bedarf mit Gemüsesuppe auffüllen. So lange kochen, bis die Kartoffelstückchen weich sind.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.