Erfrischende geeiste Kräuterschaumsuppe
Rezept von iSi
Diese leichte und kühlende Kräuterschaumsuppe ist ideal für heiße Sommertage. Frischer Lauch, erdige Kartoffeln und aromatischer Joghurt verbinden sich zu einem samtigen, kalten Genuss – aufgepeppt mit feinem Aroma grüner Kräuter. Im iSi-Whipper zubereitet, bleibt die Suppe besonders luftig, frisch und länger haltbar.
Zubereitung
- 1
Lauch in feine Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln. Beides in Olivenöl sanft anschwitzen.
- 2
Mit Gemüsefond ablöschen und köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend gut auskühlen lassen.
- 3
Zitronensaft und -schale sowie Joghurt, Kräuter, Salz und Pfeffer zur gekühlten Gemüsemischung geben. Falls nötig mit Wasser auf insgesamt ca. 500 ml Flüssigkeit auffüllen.
- 4
Fein pürieren und abschmecken.
- 5
Die Masse durch ein feines Sieb (z. B. iSi-Trichter und -Sieb) direkt in den 0,5 L iSi Whipper füllen.
- 6
Einen iSi Professional Charger aufschrauben und etwa 12–16 Mal kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1–2 Stunden komplett herunterkühlen lassen.
- 7
Suppe in kalten Gläsern servieren. Mit einem Zweig frischer Kräuter garnieren.
Hält sich im Whipper mehrere Tage frisch – perfekt zum Vorbereiten.