Kumquat-Himbeer-Marmelade
Eine verlockende Verbindung von Aromen erwartet Euch in diesem außergewöhnlichen Rezept: Unsere Kumquat-Himbeer-Marmelade. Die lebendige Kombination von süß-sauren Kumquats und saftigen Himbeeren verleiht dieser Marmelade eine einzigartige Note. Während die Kumquats eine zitrusartige Intensität einbringen, sorgen die Himbeeren für eine harmonische Weichheit.
Zubereitung
- 1
Die Kumquats gut waschen, dann quer (nicht längs) durchschneiden und die Kerne herauspulen (geht quer besser mit spitzem Messer).
- 2
Ich schneide dann ca. 200 g in ganz dünne Streifen (die Früchte werden mit Schale verarbeitet).
- 3
Den Rest zerkleinere ich mit einem Zauberstab grob oder im Thermomix.
- 4
Die gesamte Masse mische ich mit dem Gelierzucker und lasse sie über Nacht kühl stehen.
- 5
Die gesamten Früchte mit Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
- 6
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen und erneut eine Probe machen. Bei süßen Früchten hilft es 1 Teelöffel Zitronensäure unterzurühren.
- 7
Amaretto unterrühren, danach in sterilisierte Gläser füllen.